めざせ才食兼備

ライ麦７割を使ったサワーブレッドです。
いきなり小麦粉を少なくしたってところが無謀です＾＾；
生地の扱いにくいこと。
うまくまとまらなくて一苦労しました。


ライ麦７割ともなると、グルテンが欠けてる分、
まとまらないし、膨らまないんですね。
発酵の見極めが分かりませんでした。
難しい！

それにしても、この構図は全然センスないですね。わはは。

ずっしりと重たく、味は独特な酸味がきいたパンです。
少しずつ噛みしめながら頂きました。
キャラウエイも使ったため香りが良く、
チーズをのせると美味しかったです。

パンの結果はここまでです。

ここから先はちょっと長いです。

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まさか、オーブントースターでパンを焼こうとは･･･

焼きたてのパンを祖母に食べてもらいたいと、
突然のひらめきで、発酵途中のパンを祖母の家に持ち込みました。
てっきりオーブンがあると思い込んでいたのですが、
お家にあったのは、トーストやお餅を焼くオーブントースターのみ。

とりあえず、やってみようか、、と、思い焼いてみることに。


ヨーグルト酵母で、レーズンとオレンジピール入りの
パンが出来ました。

オーブントースターの高さが無いので
パンの表面が焦げやすく早々とシートかけました。
ちょっとパサついていましたが、それなりでした。

本格的なパンを狙わなければ、無いなら無いなりに
それなりにできるんだなあ〜と、ちょっと感動しました。

スチームオーブンをずっと欲しいと思ってましたが、
なんか贅沢に感じてしまいました。

が、、、、
家のお祖母ちゃま、温かいパンを食べニコニコしながら、
「お母さんとばぁちゃん半分づつ出し合ってスチームオーブン
買ってあげようか」って。
わ〜〜〜〜〜〜っ！って喜んでたら、
母親にすぐ却下され、話は無しに。

お祖母ちゃんは、私が生まれる前から
スチームオーブンを使っていたので、その良さは
十分に分かっているのでしょう。
昔と今のオーブンは全然違うけどネ。

と、いうことで、自家製酵母の初パンはオーブントースターで♪
今年は、新しい物ばかり当てにしないで、
もっと自分なりに考えてオリジナルパンの工夫をしなさいって
暗示なのかなと思ってしまいました。

tomozouの今年初やっちゃいました
年明け早々仕事を開始しているtomozou｡
仕事の帰り途中、手袋が無い事に気がついた。
忘れちゃったなぁと、思いながら何気にコンビニに入り、
ジュース売り場で身なりをチェック。なんかニット帽が変形しているな
と思ったけど、髪のせいだと無理やり頭を整え帰宅。
帽子を脱いだら大きな塊が出てきて、、、、
なんと、手袋が入ってた。
手が冷たくて大変だったのに、頭に入ってたんだ｡｡｡
びっくり！ っつーか､､､ﾊﾞｶｯ！

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酒粕酵母の前種法でアンパンを♪

酒粕酵母の元気のなさが気になってたけど、
それなりに膨らんでくれました。
あんと酒粕はそれぞれ
主張してるようでケンカしないのよね。
前種にしたせいか狙いどうり香りを楽しめました♪

それにしても、最近は特に甘いもの続きで→→→反省です。
今年の反省になっちゃうかな。
あれ？毎年の反省なんじゃな〜い？って、
ささやかれてる。。。グスン。


◎ショックだったこと
　　　　　　　　　；お節〜昆布巻きしょっぱくなっちゃったっ。
　　　　　　　　　　わ〜〜〜。。>_<。。

※甘いのやらしょっぱいのやら
　これからは（も）糖分・塩分控えめで行こっと。
　これも、毎年の目標になっちゃいそうですが。
　
　皆様、良いお年をお迎えくださ〜い☆。・:*:・゜★,。・:*:・゜☆。・*

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ビール酵母でのピザ作りは決してあきらめては
おりませんが、ヨーグルト酵母があったので
ミックスピザを♪


前のピザと全然違うねってフォローのお言葉を頂き、
ホっとしました。もうちょっと端っこが焦げ色がついてくれれば
よかったです。

そして、せっかく買ったバジルを入れ忘れてしまいました･･･。

この他　フォカッチャも加わり、ちょっと量的に多かったかな。


メインは、モスチキン風なフライドチキン。
ケンタッキーではなく、モスのあのサクサク感を
目指しました。
米の粉を使っているとの噂を聞いたので、
米の粉：片栗粉：小麦粉＝2:2:1の割合で適当にハーブ
・バターを加え、クランブルにして揚げました。

これが、、、冷めてもカリカリ♪
結構なカロリーオーバーだけど、たまには良いんじゃない
って言い聞かせながら、頂きました。
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ベルギービールで酵母をおこし、ピザに挑戦。

王道のマルゲリータを。

結果、、、、、、、、
しっ〜〜〜〜〜〜ぱい！！
失敗　シッパイ　シッパイしました。

最悪なピザが出来上がりました。

大きく作っただけにダメージが大きいデス　＞＿＜

チーズは美味しかったけど、
生地は最悪。パリっカリっが夢だったのに、ベタベタでした。
やはり、酵母の力が弱かったのでしょうね。



ビール酵母さま、小麦粉さま申し訳ありませぬ。


ところで、「ピザ」と「ピッツァ」の違い、初めて知りました。
「ピッツァ」はイタリア、「ピザ」はアメリカ流だそうです。

イタリアの「真のナポリピッツァ協会」では、
「ピッツァ」の条件を設けており、６項目全てクリアしないと
「ピッツァと」呼ばないそうです。
その中の１つが、石床で直焼きにすること。電気・ガス・石油は
本物のナポリピッツァには御法度、一切認めないそうです。

と、いうことで私が作ったのはピッツァではなく、
ピザというのが正しいようですね。

こんなまずいピザは初めて食べました。
いつかリベンジしよっ。

ビール酵母の育て方で良い方法があればアドバイスお願いします。