めざせ才食兼備

ライ麦７割を使ったサワーブレッドです。
いきなり小麦粉を少なくしたってところが無謀です＾＾；
生地の扱いにくいこと。
うまくまとまらなくて一苦労しました。


ライ麦７割ともなると、グルテンが欠けてる分、
まとまらないし、膨らまないんですね。
発酵の見極めが分かりませんでした。
難しい！

それにしても、この構図は全然センスないですね。わはは。

ずっしりと重たく、味は独特な酸味がきいたパンです。
少しずつ噛みしめながら頂きました。
キャラウエイも使ったため香りが良く、
チーズをのせると美味しかったです。

パンの結果はここまでです。

ここから先はちょっと長いです。

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最近のtomozouの出来事

ライ麦のサワー種
を作りたかったんです。

ですがですが、
間違って全粒粉で酵母をおこしてしまいました。

ドジな私･････、、、、ーー；

２日目の継ぎにて気づきました。

なんて、アホなんやろか。

そのまま全粒粉で行いました。
粉継ぎは、２〜３回目と失敗したかと思うほど発酵力が
弱かったのですが、４回目からむくむくと元気になってきました。




これで５回継いだものです。
黒いゴムのところから一気に伸びました。
もっとデリケートなものだと思ってましたが、
以外に元気が良いです。
ツンとした酸味のある香りは独特です。

とりあえず全粒粉のサワー種で挑戦してみます
できるかなぁ。。。

まさか、オーブントースターでパンを焼こうとは･･･

焼きたてのパンを祖母に食べてもらいたいと、
突然のひらめきで、発酵途中のパンを祖母の家に持ち込みました。
てっきりオーブンがあると思い込んでいたのですが、
お家にあったのは、トーストやお餅を焼くオーブントースターのみ。

とりあえず、やってみようか、、と、思い焼いてみることに。


ヨーグルト酵母で、レーズンとオレンジピール入りの
パンが出来ました。

オーブントースターの高さが無いので
パンの表面が焦げやすく早々とシートかけました。
ちょっとパサついていましたが、それなりでした。

本格的なパンを狙わなければ、無いなら無いなりに
それなりにできるんだなあ〜と、ちょっと感動しました。

スチームオーブンをずっと欲しいと思ってましたが、
なんか贅沢に感じてしまいました。

が、、、、
家のお祖母ちゃま、温かいパンを食べニコニコしながら、
「お母さんとばぁちゃん半分づつ出し合ってスチームオーブン
買ってあげようか」って。
わ〜〜〜〜〜〜っ！って喜んでたら、
母親にすぐ却下され、話は無しに。

お祖母ちゃんは、私が生まれる前から
スチームオーブンを使っていたので、その良さは
十分に分かっているのでしょう。
昔と今のオーブンは全然違うけどネ。

と、いうことで、自家製酵母の初パンはオーブントースターで♪
今年は、新しい物ばかり当てにしないで、
もっと自分なりに考えてオリジナルパンの工夫をしなさいって
暗示なのかなと思ってしまいました。

tomozouの今年初やっちゃいました
年明け早々仕事を開始しているtomozou｡
仕事の帰り途中、手袋が無い事に気がついた。
忘れちゃったなぁと、思いながら何気にコンビニに入り、
ジュース売り場で身なりをチェック。なんかニット帽が変形しているな
と思ったけど、髪のせいだと無理やり頭を整え帰宅。
帽子を脱いだら大きな塊が出てきて、、、、
なんと、手袋が入ってた。
手が冷たくて大変だったのに、頭に入ってたんだ｡｡｡
びっくり！ っつーか､､､ﾊﾞｶｯ！

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新年あけましておめでとうございます。
いつもブログでお世話になってる皆様、
本年もよろしくお願いいたします。

お正月は色々な過ごし方がありますよね。

年末年始　仕事三昧だったtomozouも、
今年は初めてゆっくりした時間をもてました。

お節は、毎年、祖母が作っていましたが、
今年は体が不自由になり、作れなくなってしまいました。
そこで、右も左も分からないtomozouが
お節作りに初挑戦　(o^-^o)
全て手作りにしようと無謀な事を始めてしまいました。
本をみながらでも味つけの感覚が全然分からなく、


ムリ？って思ってしまいましたが、祖母に激励されていたので、
後に引けなくなってしまいました。
３日で１４品、なんとか形になりました。



祖母の家と私の実家分それぞれだったので、２セット分のおせちを。
３段重×２セット分お重に詰めるのが一番楽しかったです。
ですが、慣れないだけに沢山作るのは大変。。。

味はというと･･････ネガティブフィードバックにしかなりません>_<
ココから先は私の反省とメモなのでスルーしてください。

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