サワー種

最近のtomozouの出来事

ライ麦のサワー種
を作りたかったんです。

ですがですが、
間違って全粒粉で酵母をおこしてしまいました。

ドジな私・・・・・、、、、ーー;

2日目の継ぎにて気づきました。

なんて、アホなんやろか。

そのまま全粒粉で行いました。
粉継ぎは、2〜3回目と失敗したかと思うほど発酵力が
弱かったのですが、4回目からむくむくと元気になってきました。

ぜんりゅう酵母


これで5回継いだものです。
黒いゴムのところから一気に伸びました。
もっとデリケートなものだと思ってましたが、
以外に元気が良いです。
ツンとした酸味のある香りは独特です。

とりあえず全粒粉のサワー種で挑戦してみます
できるかなぁ。。。

コメント

おぉ! 興味ある〜!
サワー種って本格的すぎてまだ試したことがないんだけど、小麦粉からもおこせるはずですもんね。
どんな結果が出るか、楽しみにしてます。

こんにちは(*^_^*)
サワー種やっているんですね〜!
挑戦したみたいと思いつつ、なかなか手が出なかったのです。
かなり元気な様子ですし、全粒粉のサワー種、調子がいいと見ました(^o^)
焼き上がりがどんな姿になるのか今から楽しみになっちゃってます。
頑張ってください☆

>まゆさん♪こんにちは。
サワー種、無理かなと思ってましたが、
いきなりメキメキと成長してびっくりしました@@
温度が低めの方が良いように思います。
小麦粉もやってみたかったのですが、
滅菌カップを使った方が良いくらい不安定だそうで今回はあきらめました。
結果は後ほどアップしますガ、、、
(せっかく酵母おこしたのにもったいないことになりそうです・・・)

>よりさん♪こんにちは
パンも作りこなして無いのに、好奇心からやってみました^^
サワーブレッドをくり抜いてクラムチャウダーを入れて頂くのをただただ夢見てます☆

焼き上がりは、、、(e-43デス) *^-^*
後ほどアップします。

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