
最近のtomozouの出来事
ライ麦の
サワー種を作りたかったんです。
ですがですが、
間違って全粒粉で酵母をおこしてしまいました。
ドジな私・・・・・、、、、ーー;
2日目の継ぎにて気づきました。
なんて、アホなんやろか。
そのまま全粒粉で行いました。
粉継ぎは、2〜3回目と失敗したかと思うほど発酵力が
弱かったのですが、4回目からむくむくと元気になってきました。

これで5回継いだものです。
黒いゴムのところから一気に伸びました。
もっとデリケートなものだと思ってましたが、
以外に元気が良いです。
ツンとした酸味のある香りは独特です。
とりあえず全粒粉の
サワー種で挑戦してみます

できるかなぁ。。。
サワー種って本格的すぎてまだ試したことがないんだけど、小麦粉からもおこせるはずですもんね。
どんな結果が出るか、楽しみにしてます。