めざせ才食兼備

2018 06
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酒粕酵母
酒粕で酵母をおこしてみました。
作り方は、これもまた目分量です。
酒粕の量を測ったところで、含まれている
水分量や酵母の量も違うし。
水をかぶるようにして糖分を加え、待ちました。
sake

瓶に耳を近づけると、パチパチ~って聞こえます。
この音が心地よい感じ。
フタが緩くエア漏れしてたのは、良かったのか悪かったのか
分かりませんが、
一概に瓶を密閉状態にするのは良いとは限らないのかなと
ちょっと思ってしまいました。どうなのでしょうね。

大きな泡もありましたが、
他の酵母とは違ってビールのような湧き上がる泡ではなく、
全体的にはパチパチしたコーラのような小さい気泡でした。

なんとなく発酵力が弱い感じがしましたが、
これでパン焼いてみます。

酒粕酵母の発酵の仕方、面白かったです。


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 酵母  コメント(2)
コメント
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こんばんは♪
酒粕には健康に良い!と聞いているから、酒粕酵母のパンも
健康に良さそうなイメージがしてきます(^^)
発酵時にはパチパチと音がするのですね。
なんだか楽しそうな発酵の様子・・・。
tomozouさんはいろんな酵母をつくられていますね☆
スゴイ、、そのあとの中種つくりなど、手間もかかると思うのに、
ホントにスゴイなぁと思います。

そうそう、ちなみに私のたまにつかう香水のスティルも最初、日本酒の香りがします。
お酒の話を聞いて、明日、つけてみようかな、、と思っています☆
by: より * 2007/12/28 23:42 * URL [ 編集] | page top↑
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>よりさんこんばんわ♪
そうなんです。他の酵母とは違うのがとっても不思議な感じでした。
酒粕の中種、機会があれば作りたいのです。
まだヨーグルトがいるので、酒粕は前種で楽しみたいと思います。

香水!お気に入りの香水ああるのですが、、、
しばら~~~く遠ざかってます。
スティル知らなくてちょっと検索しちゃいました^^
日本酒の香りがするんですか~?魅力的ですね!
香水売り場に行きたくなっちゃいました*^_^*
by: tomozou * 2007/12/29 22:03 * URL [ 編集] | page top↑
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