めざせ才食兼備

ベルギービールで酵母をおこし、ピザに挑戦。

王道のマルゲリータを。

結果、、、、、、、、
しっ〜〜〜〜〜〜ぱい！！
失敗　シッパイ　シッパイしました。

最悪なピザが出来上がりました。

大きく作っただけにダメージが大きいデス　＞＿＜

チーズは美味しかったけど、
生地は最悪。パリっカリっが夢だったのに、ベタベタでした。
やはり、酵母の力が弱かったのでしょうね。



ビール酵母さま、小麦粉さま申し訳ありませぬ。


ところで、「ピザ」と「ピッツァ」の違い、初めて知りました。
「ピッツァ」はイタリア、「ピザ」はアメリカ流だそうです。

イタリアの「真のナポリピッツァ協会」では、
「ピッツァ」の条件を設けており、６項目全てクリアしないと
「ピッツァと」呼ばないそうです。
その中の１つが、石床で直焼きにすること。電気・ガス・石油は
本物のナポリピッツァには御法度、一切認めないそうです。

と、いうことで私が作ったのはピッツァではなく、
ピザというのが正しいようですね。

こんなまずいピザは初めて食べました。
いつかリベンジしよっ。

ビール酵母の育て方で良い方法があればアドバイスお願いします。

本場イタリアのピッツァは、
ビール酵母が使われることが多いようですね。

そこで、少しでも本場のお味に近づきたく、ピザを食べたいが
ために無謀にも自家製「ビール酵母」をおこしてみたくなりました。

フルーツ酵母でピザを焼いた時は、とびきり美味しいという
感じでもなく、石釜のあるイタリアンレストランで食べた方が
良かったです。
パン用のビール酵母にも惹かれましたが、
今回は、自分でビール酵母を育ててみました。

本当は、「日本秘湯の会の地ビール」を使おうと思って
たのに、、、、気づいたらもう飲まれてた後だったので、
非加熱、無ろ過のベルギービールにしました。




３日目から酵母が元気になってきました。
そこでもっと元気にしようと砂糖を加えたのですが、
４日目は反応なし。まずかったかなと思い、そのまま小麦粉を
継いで、５日目でこんな感じです。
元気ないです。ハイ。２倍にもなっておりません。
やっぱり不安定なのでしょうね。
生きた酵母があまりいなかったのか、砂糖がまずかったのか
温度管理がやばかったのか。
これで繋ぎ続けていくと、期待が持てそうだったのに、
小麦粉もったいないのでこれで、ストップ。
ピザを作ることにします。ムリか････あぁ多分ムリだ。。。
ちょっと後ろ向きカナ（笑）

クリスマスモードになるのに＾＾　シュトレンに初挑戦。
こちらのシュトレンはヨーグルト酵母を使って♪

ドライフルーツやバターを沢山使った生地の割には
よく発酵してくれました。

モーンシュトレンは、すごく作ってみたかったものの１つ。


２種ともそう長くは待ってられないと思い＾＾；、
ヨーグルト酵母の発酵の合間に、こちらは金サフを使いました。
ブルーポピーシードのクリームの巻き込みが面白い形に。
上がおっきくなっちゃった。
パウンド型に入れ焼きに入ると、窮屈そうにしてまして
可愛そうになってきました。
クリスマスっぽく写真撮ったから許してね（笑）
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ヨーグルト酵母で久しぶりのベーグルです。
歯ごたえがないとベーグルじゃないよぉとも思いますが、
自家製酵母だと時間が経つとベーグルは特に硬くなってしまい
歯が折れるって言われたこともあり（笑）、
顎の調子も悪いし控えてました。

今回は、ほどよい噛みごたえで、好みのものになりました。



シンプルな材料で作ろうと思ったのは、和三盆の
味を確かめたかったからってのもありました。

プレーン、チーズ+ブラックペッパー、セサミの中で、
一番最初に迷わず食べたのはプレーン＾＾。
写真に収める前にバクバク食べちゃった＾＾；

と、いうことで、和三盆のお味!!!
わかりました。
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厳選された色々な素材で和を表現しているこちらのお店。
毎日新鮮な食材を市場と相談し仕入れているそうです。

そして、個人的に大ファンのお寿司屋さん「〇鮨（まるずし）」の
店主がお墨つきのお店です。

モダンな雰囲気でゆっくりくつろげそうな店内。
２名用の個室は細やかな配慮がなされており
その空間が気に入りました。


まずは、おまかせでお刺身盛り合わせを。
新鮮な味を堪能できました。
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